È biologico, quindi è ottenuto da olive non trattate chimicamente in nessuna fase dello sviluppo dell’albero.

Il nostro Olio Biologico Extravergine di Oliva viene estratto da drupe raccolte tra la fine di ottobre e la fine di novembre per ottenere il massimo contenuto in polifenoli e minimo in perossidi, e lavorate in un frantoio a ciclo continuo a 2 fasi, spremute a freddo, con una temperatura di gramolatura non superiore ai 15°C e tempi di gramolatura che si aggirano intorno ai 15 minuti.